Joachims Kochbuch
Hühnerleber in Sherry
Rubriken: Vorspeisen, Geflügel, Innereien, Spanien
2 Portionen
Zutaten:
400gHühnerleber
1ELOlivenöl
1Zwiebel
1ZeheKnoblauch
1TLMehl
250mltrockener Fino Sherry
Salz
Pfeffer
1PriseKreuzkümmel


Leber in mundgerechte Stücke schneiden. Im Öl von beiden Seiten sehr heiß anbraten, warm stellen. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und im restlichen Öl braun braten. Mehl darüber stäuben und ebenfalls Farbe annehmen lassen. Sherry zugeben und auf die Hälfte reduzieren lassen. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen. Leber wieder zugeben und einmal kurz aufkochen.

Letzte Änderung: 01.01.2011 Zubereitungszeit:
 
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