Joachims Kochbuch
Gefüllte Kalbskoteletts
Rubriken: Kalb
2 Portionen
Zutaten:
2Kalbskoteletts
100gDörrfleisch
3große Champignons
1große Zwiebel
1Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer
Rosmarin
1GlasWeißwein
1PriseZucker
1ELButterschmalz


Das Dörrfleisch, einen Pilz und die halbe Zwiebel würfeln und in wenig Fett etwas Farbe annehmen und erkalten lassen. In die Koteletts eine Tasche schneiden, die Füllung hinein geben und mit einem Zahnstocher verschließen. Genaue Anleitung. Koteletts mit Salz und Pfeffer würzen, im Fett braun braten und warm stellen. Restliche Champignons und die halbe Zwiebel in Scheiben schneiden und im verbliebenen Bratfett anbraten. Mit dem Weißwein ablöschen, Zucker, Salz und Pfeffer zugeben und auf die Hälfte reduzieren. Nochmal abschmecken und über die Koteletts geben und servieren.

Dazu passen feine Bratkartoffeln und ein Salat.

Letzte Änderung: 01.01.2011 Zubereitungszeit:
 
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