Joachims Kochbuch
Saltimbocca
Rubriken: Kalb, Italien
4 Portionen
Zutaten:
4Kalbschnitzel
Salz
Pfeffer
4Scheibenluftgetrockneter Schinken
8Salbeiblätter
Mehl
250mlWeißwein
1ELOlivenöl


Kalbschnitzel plattieren und halbieren. Salzen und Pfeffern. Eine halbe Scheibe Schinken und ein Salbeiblatt auf jede Fleischscheibe legen. Zusammen klappen und mit einem Zahnstocher befestigen. Mehlieren und im Öl anbraten. Herausnehmen und warm stellen. Den Wein zugießen und auf die Hälfte reduzieren lassen, Schnitzel damit nappieren.

Letzte Änderung: 07.05.2013 Zubereitungszeit:
 
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