Joachims Kochbuch
Gefüllte Lammhüfte
Rubriken: Lamm
4 Portionen
Zutaten:
4Lammhüftenstücke von jeweils ca. 150 - 200 g
Salz
Pfeffer
4ELMangoldpesto
Mehl
2Eier
Paniermehl
4ELSchweineschmalz


Fleisch an der schmalen Seite in der Mitte fast durch schneiden. Aufklappen und mit einem EL Pesto bestreichen. Wieder zuklappen und mit einem Zahnstocher fixieren. Salzen und pfeffern. Zuerst in Mehl, dann in den zerklepperten Eiern und anschließend in Paniermehl wälzen. Im zerlassenen Schmalz von allen Seiten goldbraun braten.

Dazu passt Ratatouille.

Nach einer Idee von Horst Lichter.

Letzte Änderung: 01.01.2011 Zubereitungszeit:
 
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