Joachims Kochbuch
Thunfischpizza
Rubriken: Vorspeisen, Fisch und Meeresfrüchte
4 Portionen
Zutaten:
200gMehl
2ELÖl
125mlWasser
Salz
1Aubergine
Pfeffer
200gThunfischfilet (Sushi-Qualität)
8TLKaviar nach Geldbeutel (Deutscher, Keta oder echter)
8TLCreme fraiche


Aus Mehl, Öl, Wasser und Salz einen Flammkuchenteig herstellen. Er sollte nicht mehr klebrig sein. Die Aubergine im Backofen 15 Min. bei 200 ° rösten. Etwas abkühlen lassen, Schale entfernen und mit Salz und Pfeffer pürieren. Teig ganz dünn ausrollen, in 6 * 10 cm große Rechtecke schneiden. 4 Stücke dünn mit dem Auberginenmus bestreichen. Im Backofen bei 200° 10 Min. backen. Thunfisch in 16 dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben aufrollen und auf die Flammkuchenstücke setzen. Mit jeweils einem halben TL Caviar und Creme fraiche besetzen.

Nach einer Idee von Roland Trettl, Hangar 7 in Salzburg.

Tipp: Übrig gebliebenen Teig einfrieren oder für den nächsten Tag in Frischhaltefolie einwickeln und im Kühlschrank lagern.

Letzte Änderung: 01.01.2011 Zubereitungszeit:
 
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