Joachims Kochbuch
Bauernkotelett
Rubriken: Schweinefleisch
2 Portionen
Zutaten:
2ScheibenSchweinebauch, möglichst mit Knochen und Schwarte
Salz
Pfeffer
2ELMehl
1Ei
4ELSemmelbrösel
3ELButterschmalz


Schwarte mit einem scharfen Messer rautenförmig bis zum Fettrand einschneiden, für eine Stunde in kaltes Wasser stellen. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Ei zerkleppern, Fleisch nacheinander in Mehl, Ei und Semmelbröseln wälzen, die Schwartenseite frei lassen. Im heißen Fett goldgelb braten. Danach mit Hilfe von zwei Schaschlikspießen mit der Schwartenseite nach oben aufrecht in eine feuerfeste Form stellen. Ca. 10 Min. im Backofen übergrillen.

Letzte Änderung: 09.03.2012 Zubereitungszeit:
 
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