Joachims Kochbuch
Jägerschnitzel
Rubriken: Schweinefleisch
4 Portionen
Zutaten:
Für die Schnitzel:
4Schweineschnitzel
3ELMehl
1Ei
1TasseSemmelbrösel
Salz
Pfeffer
reichlich Butterschmalz
Für die Sauce:
100ggeräucherter Bauchspeck
300gChampignons
500mlBrühe
1ELMehl
1Zwiebel
Salz
Pfeffer
2ELSahne
2ELSonnenblumenöl


In Streifen geschnittenen Bauchspeck zusammen mit der gehackten Zwiebel im Öl anbraten. Von den Champignons den Fußansatz wegschneiden. Die Champignons in Scheiben schneiden und mit andünsten. Mit dem Mehl überstäuben, gut umrühren und das Ganze etwas anbräunen lassen. Mit der Brühe ablöschen, gut umrühren, salzen und pfeffern und zugedeckt ca. 15 Min. bei geringer Hitze köcheln lassen. Die Sahne zufügen und umrühren.

Schnitzel nach Bedarf etwas klopfen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Nacheinander in Mehl, verquirltem Ei und den Semmelbröseln wenden, Überschüssiges jeweils abklopfen. In heißem Butterschmalz von beiden Seiten goldgelb braten. Schnitzel auf den Teller legen und mit der Sauce überziehen.

Bratkartoffel oder Pommes frites und einen Salat dazu reichen.

Letzte Änderung: 01.01.2011 Zubereitungszeit:
 
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