Joachims Kochbuch
Winzerschnitzel
Rubriken: Schweinefleisch
4 Portionen
Zutaten:
Für die Schnitzel:
4Schweineschnitzel
3ELMehl
1Ei
1TasseSemmelbrösel
Salz
Pfeffer
reichlich Schweineschmalz
Für die Sauce:
1ELSchweineschmalz
100gDörrfleisch
1große Zwiebel
1ELTomatenmark
2große Champignons
Salz
Pfeffer
etwas Öl zum Anbraten
100mlRotwein
10clWeinbrand


Zwiebel in Ringe schneiden, Dörrfleisch würfeln, zusammen mit dem Tomatenmark im Schmalz anbraten. Pilze in Scheiben schneiden und etwas mit andünsten. Die Gewürze und den Wein zugeben und das Ganze offen etwa 20 Min. bei kleiner Hitze köcheln lassen. Den Weinbrand zugeben und noch einmal kurz aufkochen.

Schnitzel nach Bedarf etwas klopfen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Nacheinander in Mehl, verquirltem Ei und den Semmelbröseln wenden, Überschüssiges jeweils abklopfen. In heißem Schmalz von beiden Seiten goldgelb braten. Schnitzel auf den Teller legen und mit der Sauce überziehen.

Bratkartoffel oder Pommes frites und Salat oder Gemüse dazu reichen.

Letzte Änderung: 01.01.2011 Zubereitungszeit:
 
Rezeptkommentare:Bewertung:
Das Rezept wurde noch nicht kommentiert. Melde dich an um das Rezept zu kommentieren.

Das Rezept wurde bisher 281 mal aufgerufen.