Joachims Kochbuch
Zigeunerschnitzel
Rubriken: Schweinefleisch
4 Portionen
Zutaten:
Für die Schnitzel:
4Schweineschnitzel
3ELMehl
1Ei
1TasseSemmelbrösel
Salz
Pfeffer
reichlich Butterschmalz
Für die Sauce:
100gDörrfleisch
1große Zwiebel
1DoseTomaten
2rote Paprikaschoten
Salz
Pfeffer
2Knoblauchzehen
1Chilieschote
etwas Öl zum Anbraten


Zwiebel in Ringe schneiden, Dörrfleisch würfeln, zusammen im Öl anbraten. Paprika entkernen, in Streifen schneiden und etwas mit andünsten. Chilieschote evtl. entkernen und in Streifen oder Ringe schneiden. Knoblauch hacken. Die Tomaten mit der Flüssigkeit zugeben und mit dem Kochlöffel etwas zerteilen. Die Gewürze zugeben und das Ganze zugedeckt etwa 20 Min. bei kleiner Hitze köcheln lassen.

Schnitzel nach Bedarf etwas klopfen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Nacheinander in Mehl, verquirltem Ei und den Semmelbröseln wenden, Überschüssiges jeweils abklopfen. In heißem Butterschmalz von beiden Seiten goldgelb braten. Schnitzel auf den Teller legen und mit der Sauce überziehen.

Bratkartoffel oder Pommes frites und einen Salat dazu reichen.

Letzte Änderung: 01.01.2011 Zubereitungszeit:
 
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