Joachims Kochbuch
Ravioli
Rubriken: Nudeln, Italien
4 Portionen
Zutaten:
400gHartweizengrieß
1PriseSalz
1ELOlivenöl
4Eier
250gRinderhack
100gSpinat
1Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer
1Ei
2Eigelb


Grieß, Salz, Öl und Eier gut verkneten. Der Teig darf nicht mehr kleben. Zu einer Kugel formen und zugedeckt 1 St. ruhen lassen. Hack, zerkleinerten Spinat, gehackte Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer und Ei mischen. Den Teig hauchdünn ausrollen. Mit einem Glas runde Stücke ausstechen. Mit Eigelb bestreichen, einen EL Füllung auf die Hälfte legen und zusammen klappen. In ausreichend Salzwasser ca. 5 Min. ziehen lassen.

Mit Tomatensauce oder Salbeibutter servieren.

Alternativ: Wie auf dem Foto jeweils zwei kleinere Scheiben ausstechen, auf eine die Füllung und die zweite darüber legen und fest drücken.

Letzte Änderung: 01.01.2011 Zubereitungszeit:
 
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