Joachims Kochbuch
Einfacher Leberkäse
Rubriken: Wursten und Konservieren
6 Portionen
Zutaten:
650gnicht zu magerer Schweinebauch, entschwartet
15gKochsalz
20gZucker
5gPfeffer
5gKorianderpulver
30gPaprika edelsüß


Fleisch in gulaschgroße Würfel schneiden und mit den Gewürzen gut vermengen. Zugedeckt über Nacht pökeln. Zunächst durch die grobe, dann durch die feine Scheibe wolfen und nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. In einer Schüssel ca. 3/4 bis 1 Stunde ins Gefrierfach geben, die Masse sollte kurz vorm Gefrieren sein. Mit der Moulinette portionsweise fein zerkleinern, in eine gefettete Backform geben und gut andrücken, so dass möglichst keine Lufteinschlüsse entstehen. Bei 180° 45 Min. backen.

Kann sofort warm aus dem Ofen gegessen werden oder gut ausgekühlt in dünnen Scheiben aufs Brot.

Tipp: Das Rezept lässt sich mit diversen Einlagen wie Röstzwiebeln, Paprika oder groben Fleischwürfelchen entsprechend pimpen.

Letzte Änderung: 01.01.2011 Zubereitungszeit:
 
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