Joachims Kochbuch
Kartoffelwurst
Rubriken: Wursten und Konservieren, Hessen
12 Portionen
Zutaten:
750gnicht zu magerer Schweinebauch
250ggekochte Kartoffeln
20gPökelsalz
1HauchMuskat
½TLPfefferkörner
2Pimentkörner
1kleine Knoblauchzehe


Den Schweinebauch zusammen mit den Kartoffeln durch die grobe Scheibe des Wolfs jagen. In einem Mörser die Pfeffer- und Pimentkörner und den Knoblauch zu einer feinen Paste reiben. Alle Gewürze zum Brät geben und gut unterkneten. Die Masse in Schraubgläser füllen und sterilisieren.

Selbstverständlich kann man die Wurstmasse auch in Bratwurstdarm abfüllen, einen Tag abhängen und anschließend räuchern.

Letzte Änderung: 01.01.2011 Zubereitungszeit:
 
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