Joachims Kochbuch
Pflaumenmus
Rubriken: Wursten und Konservieren
10 Portionen
Zutaten:
1kgPflaumen
200- 300 g Zucker (nach Süße der Pflaumen)
1Zimtstange


Pflaumen und Zucker in einem großen Topf gut vermischen und über Nacht zugedeckt stehen lassen. Am nächsten Morgen den Herd auf kleinste Stufe stellen, die Zimtstange zugeben. 2 Stunden zugedeckt leise simmern lassen, danach für eine weitere Stunde offen weiter simmern lassen. Gut umrühren und eine weitere halbe Stunde weiter köcheln und dabei immer wieder mal umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern. Zum Schluss die Zimtstange herausnehmen und heiß in Schraubgläser abfüllen.

Tipp: Kurz bevor das Pflaumenmus abgefüllt wird, einen kräftigen Schuss Rum oder Weinbrand einrühren.

Letzte Änderung: 01.01.2011 Zubereitungszeit:
 
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