Joachims Kochbuch
Salsiccia
Rubriken: Wursten und Konservieren, Italien
6 Portionen
Zutaten:
1kgSchweinebauch, nicht zu mager
20gKochsalz
2gPfeffer, frisch gemahlen
2gOregano, getrocknet
3gFenchelsamen
2Knoblauchzehen
1Zitrone, die Schale davon
1Peperoncino (ich habe eine Thaipeperoni genommen, weil grad verfügbar)
100mltrockener Weißwein
2mBratwurstdärme


Knoblauchzehen und Peperoni hacken. Fleisch würfeln und mit allen Gewürzen gut vermengen. Einige Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Nochmal gut vermengen und durch die grobe Scheibe (6 mm) wolfen, mit dem Wein vermengen. Erneut im Frost abkühlen lassen und dann in die Bratwurstdärme füllen. Ca. alle 10 - 15 cm abdrehen.

Letzte Änderung: 11.04.2012 Zubereitungszeit: 2 1/2 Stunden
 
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