Joachims Kochbuch
Erdnusssauce
Rubriken: Saucen, Indonesien/Malaysia
4 Portionen
Zutaten:
1TLbrauner Zucker
1Knoblauchzehe
2Schalotten
120gErdnüsse
1cm³großes Stück Terasi
Chili und Salz nach Geschmack
1ELZitronensaft
1ELPflanzenöl
200mlWasser


Die Erdnüsse in Öl anrösten und zerstoßen (ich machs in der Moulinette). Schalotten, Knoblauch und Terasi zerdrücken, mit Chili und Salz vermischen und in etwas Öl kurz andünsten. Mit dem Wasser ablöschen. Sobald das Wasser kocht, die Erdnüsse, den Zitronensaft und den Zucker zufügen. Sprudelnd weiterkochen lassen, bis die Sauce dick wird (dauert etwa 5 Min.). Danach nochmal mit Salz und Chili abschmecken.

Letzte Änderung: 01.01.2011 Zubereitungszeit:
 
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