Joachims Kochbuch
Walnusssauce
Rubriken: Saucen, Kaukasus
4 Portionen
Zutaten:
100gWalnusskerne
2Knoblauchzehen
250mlHühnerbrühe
1ELButterschmalz
1Zwiebel
1Lorbeerblatt
1Prisegemahlener Koriander
1Prisegemahlener Zimt
1PriseKurkuma
1Prisegemahlene Nelken
1PriseCayennepfeffer
2ELRotweinessig
Salz
Pfeffer
1TLgehackter Estragon
1TLgehackte glatte Petersilie


Nüsse und Knoblauch mit etwas Hühnerbrühe in der Moulinette zu einer glatten Paste verarbeiten. Die gehackte Zwiebel im Butterschmalz glasig dünsten, die Paste, das Lorbeerblatt und die Hühnerbrühe unter rühren und 15 Min. köcheln. Mit den Gewürzen und dem Essig abschmecken. Die Hälfte der Kräuter unterrühren. Abkühlen lassen und den Rest der Kräuter zumischen.

Passt zu Hühner-/Hähnchenfleisch.

Letzte Änderung: 01.01.2011 Zubereitungszeit:
 
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