Joachims Kochbuch
Spargelroulade
Rubriken: Schweinefleisch, Hessen
2 Portionen
Zutaten:
2Schweinerouladen
100gFrischkäse
500gSpargel
Salz
Pfeffer
Petersilie
1ELButterschmalz
¼lBrühe
etwas kalte Butter


Spargel schälen und holzige Enden abschneiden. 6 dünnere Stangen auf die Breite der Roulade kürzen, 5 Min. angaren. Rouladen ausbreiten, mit Salz und Pfeffer bestreuen. Mit dem Frischkäse bestreichen und die Spargelstangen darauf legen. Zusammenrollen und befestigen. Die Roulade im Butterschmalz von allen Seiten braun braten, mit der Brühe aufgießen und 30 Min. schmoren. Rouladen herausnehmen und Sauce mit der Butter montieren.

Dazu gibts den Rest des Spargels als Gemüse.

Letzte Änderung: 01.01.2011 Zubereitungszeit:
 
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