Joachims Kochbuch
Spargelcremesuppe
Rubriken: Suppen und Eintöpfe
4 Portionen
Zutaten:
Abschnitte und Schalen von einem kg Spargel
1lWasser
1PriseSalz
1ELButter
1TLMehl
50mlMilch
50mlSahne
Salz
Pfeffer
Muskat
250gSpargel


Spargelteile mit dem Wasser und der Prise Salz 15 - 20 Min. auskochen. Brühe absieben, Rückstand entsorgen. Butter schmelzen, das Mehl mit dem Schneebesen unterrühren. Brühe, Milch, Sahne, Salz und Pfeffer zugeben, aufkochen. Den geschälten und klein geschnittenen Spargel zugeben und 15 Min. bei kleinster Hitze garen. Muskat darüber reiben.

Letzte Änderung: 09.05.2014 Zubereitungszeit:
 
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