Joachims Kochbuch
Schnitzel al Marsala
Rubriken: Kalb, Italien
2 Portionen
Zutaten:
2dünne Kalbsschnitzel zu je 100 - 120 g
Salz
Pfeffer
2ELMehl
50mlWeißwein
150mlMarsala*
1kleine Zwiebel
1Knoblauchzehe
Olivenöl
Butter


Kalbsschnitzel salzen und pfeffern, in Mehl wälzen. In reichlich Olivenöl-Butter-Gemisch von beiden Seiten sehr heiß anbraten. Heraus nehmen und warm stellen. Fett bis auf einen kleinen Rest aus der Pfanne ausgießen. Gehackte Zwiebel und Knoblauch anschwitzen, mit dem Weißwein ablöschen. Die Flüssigkeit komplett verdampfen lassen. Den Marsala zugeben und soweit reduzieren, bis eine leicht dickliche Sauce entsteht. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Schnitzel auf Pasta legen und mit der Sauce bedecken.

Als Pasta passen Tagliatelle, Pappardelle oder einfache Bandnudeln.

*Marsala ist ein Südwein aus Sizilien

Letzte Änderung: 14.01.2012 Zubereitungszeit:
 
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