Joachims Kochbuch
Fisch auf Fenchel-Paprika-Gemüse
Rubriken: Fisch und Meeresfrüchte
2 Portionen
Zutaten:
1Paprikaschote
2kleine Fenchelknollen
1Zwiebel
1Knoblauchzehe
100mlHühnerbrühe
Salz
Pfeffer
500gSeelachsfilet
3ELMehl
Pflanzenöl


Paprika und Fenchel putzen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Knoblauchzehe abziehen und hacken. Zwiebel in wenig Öl anschwitzen ohne dass sie Farbe annehmen. Paprika und Fenchel zugeben und kurz mit anschwitzen. Hühnerbrühe angießen, Salz und Knoblauch zugeben, 15 Min. schmoren. Mit dem Schaumlöffeln heraus nehmen, in eine Auflaufform geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Fisch in Portionsstücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen, in Mehl wenden und in 3 - 4 EL sehr heißem Öl von beiden Seiten kräftig anbraten. Sofort heraus nehmen, auf das Gemüse legen und 5 Min. im 160° heißen Backofen fertig garen.

Wenn das als leichtes Abendessen dienen soll, reicht man nichts weiter dazu. Wem die Kohlenhydrate dazu fehlen, isst ein Stück Baguette dazu.

Letzte Änderung: 18.03.2012 Zubereitungszeit: 30 Min.
 
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