Joachims Kochbuch
Spargelpfannkuchen mit Schinken
Rubriken: Vorspeisen
2 Portionen
Zutaten:
250gSpargel
1TLSalz
1TLZucker
1ELButter
1TLMehl
20mlSpargelkochwasser
20mlWeißwein
Salz
Pfeffer
Muskat
2ELMehl
1Ei
Salz
Milch
Öl
2ScheibenKochschinken


Weißen Spargel schälen, grünen nur waschen. In 2 cm lange Stücke schneiden, in einen Topf geben und gerade so mit Wasser bedecken. Salz und Zucker zufügen, aufkochen und 15 Min. köcheln. Heraus nehmen und warm stellen, 20 ml der Kochbrühe abnehmen, den Rest entsorgen. Butter schmelzen, Mehl unter rühren und die Kochbrühe mit dem Schneebesen glatt rühren. 10 Min. köcheln, anschließend den Wein unter rühren und weitere 5 Min. köcheln, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Spargel wieder zufügen und warm stellen.

Mehl mit Ei, Salz und Milch zu einem dünnflüssigen Pfannkuchenteig verrühren. In wenig Öl zu dünnen Pfannkuchen backen, nach dem Wenden mit dem Schinken belegen. Auf einen Teller legen, mit 2 EL des Spargels mit Sauce füllen und zusammen rollen.

Nach einer Idee von meinem Schatz.

Letzte Änderung: 23.04.2012 Zubereitungszeit: 30 Min.
 
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