Joachims Kochbuch
Spargelsalat
Rubriken: Vorspeisen, Gemüse und Salate
2 Portionen
Zutaten:
200gSpargelspitzen
¼Kopfsalat
1Chicoree
2Tomaten
2hart gekochte Eier
1RezeptVinaigrette
1Zwiebel
Salz
Pfeffer
Zucker


Die Spargelspitzen in mit kräftig Salz und Zucker gewürztem Wasser 10 Min. kochen, auskühlen lassen. Kopfsalat waschen und in mundgerechte Stücke zupfen, Stiel entfernen. Vom Chicoree den Strunk entfernen, den Rest in Scheiben schneiden. Tomaten und Eier vierteln. Zwiebel in feine Würfel schneiden. Kopfsalat, Chicoree und Zwiebeln mischen und mit der Vinaigrette mischen. Auf einem Teller verteilen, Eier, Tomaten und Spargel darauf verteilen. Spargel und Tomaten mit der restlichen Vinaigrette nappieren, die Eier salzen.

Letzte Änderung: 28.05.2012 Zubereitungszeit: 30 Min.
 
Rezeptkommentare:Bewertung:
Das Rezept wurde noch nicht kommentiert. Melde dich an um das Rezept zu kommentieren.

Das Rezept wurde bisher 363 mal aufgerufen.