Joachims Kochbuch
Vorspeisensalat
Rubriken: Vorspeisen, Gemüse und Salate
2 Portionen
Eine prima Sommererfrischung vor einem kurz gebratenen Stück Fleisch.

Zutaten:
1Ei
2ScheibenKochschinken, auf Stufe 3 geschnitten
½Kopfsalat
1Tomate
¼Gurke
½BundRadieschen
1kleine Zwiebel
50mlOlivenöl
25mlEssig
1TLSenf
Salz
Pfeffer
50gvorzugsweise bulgarischer Schafskäse oder echter Feta


Ei in 9 Min. kochen, auskühlen lassen. Schinken in schmale Streifen schneiden. Kopfsalat auseinander pflücken, harten Mittelstängel entfernen und in Wasser einlegen. Radieschen waschen und in Scheiben schneiden. Tomate halbieren, Strunk entfernen und in Stücke schneiden. Gurke schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel abziehen und in feinste Würfel schneiden. Schafskäse in kleine Würfel schneiden. Ei in 8 Stücke schneiden.

Kopfsalat in klarem Wasser abspülen, trocken schleudern und in eine Schüssel geben. Radieschen, Tomate, Gurke und Zwiebel zufügen.

Aus Öl, Essig, Senf, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette anrühren, über den Salat geben und gut vermischen. Auf einem Teller anrichten, mit Käsewürfeln und Schinkenstreifen bestreuen. Die Eistücke darauf setzen.

Tipp: Mit Bratkartoffeln geht das auch als Hauptgericht durch.

Letzte Änderung: 04.09.2012 Zubereitungszeit: 30 Min.
 
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