Joachims Kochbuch
Scholle in Krabbensauce
Rubriken: Fisch und Meeresfrüchte
2 Portionen
Zutaten:
1Schalotte
oder
1kleine Zwiebel
Olivenöl
250mlFisch- oder Hühnerfond
200gSchmand oder Creme fraiche
Salz
Pfeffer
100gNordseekrabben
2ELButter
4Schollenfilets


Schalotte/Zwiebel in einem TL Olivenöl glasig dünsten, Fond angießen und 15 Min. köcheln. Mit dem Schneebesen den Schmand darin glatt rühren, die Krabben zugeben und einmal kurz aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Butter schmelzen, Schollenfilets darin glasig schwenken.

Schollen auf einem Reisbett mit der Krabbensauce servieren.

Letzte Änderung: 07.10.2012 Zubereitungszeit: 20 Min.
 
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