Joachims Kochbuch
Champagnerkraut
Rubriken: Gemüse und Salate, Frankreich
4 Portionen
Zutaten:
1kgSauerkraut
1Zwiebel
1Knoblauchzehe
100gfetter Rückenspeck
1GlasWeißwein
1GlasChampagner oder Sekt
150gweiße Weintrauben


Rückenspeck in Stücke schneiden und im heißen Topf auslassen. Zwiebel darin leicht anbräunen. Kraut zufügen und kurz mit anschwitzen. Knoblauchzehe schälen, etwas anquetschen und zufügen. Weißwein angießen und 30 Min. bei kleiner Hitze garen. Am Schluss die Flüssigkeit bei geöffnetem Deckel fast komplett verdampfen lassen. Fünf Minuten vor Ende der Garzeit die halbierten, entkernten Weintrauben zufügen. Die Knoblauchzehe und den Speck entfernen. Das Kraut auf einer Platte anrichten und den Champagner darüber gießen.

Letzte Änderung: 02.10.2013 Zubereitungszeit:
 
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