Joachims Kochbuch
Champignonragout
Rubriken: Gemüse und Salate
2 Portionen
Zutaten:
300gChampignons, kleine Köpfe
1kleine Zwiebel
1Knoblauchzehe
100gDörrfleisch
1GlasBrühe
100mlSahne
1ELÖl
1ELMehl
Salz
Pfeffer
1Prisegetrockneter Estragon


Champignons putzen. Zwiebel und Knoblauch in feine Würfelchen schneiden. Dörrfleisch in ca. 1/2 cm große Würfel schneiden. Zwiebel und Dörrfleisch im Öl gut anbraten. Champignons und das Mehl zugeben und kurz durch schwitzen. Die Brühe vorsichtig unter rühren ohne dass sich Klümpchen bilden. Salz, Pfeffer, Estragon und Knoblauch zugeben und 15 Min. gut durch schmoren. Sahne zugeben und weitere 5 Min kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Bandnudeln servieren.

Letzte Änderung: 01.01.2011 Zubereitungszeit:
 
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