Joachims Kochbuch
Mediterraner Bratkartoffelsalat
Rubriken: Gemüse und Salate, Kartoffeln
2 Portionen
Das war mal wieder so ein Geistesblitz für ein neues Rezept. In irgendeinem amerikanischen Food Blog hatte ich was von mediterranem Kartoffelsalat gelesen und kurz darauf auf einer deutschen Seite was von Bratkartoffelsalat.

Zutaten:
400gmöglichst kleine festkochende Kartoffeln
½Zucchino
2ELOlivenöl
1ZweigRosmarin
1Knoblauchzehe
1ELOregano, getrocknet
100gCocktailtomaten
Salz
Pfeffer
2ELRotweinessig


Kartoffeln in wenig Salzwasser 20 Min. kochen, abkühlen lassen. Zucchino in Scheiben schneiden, Öl in einer Pfanne erhitzen, die Scheiben von beiden Seiten braun braten, heraus nehmen und in eine Schüssel geben. Kartoffeln von allen Seiten knusprig braun braten, herausnehmen, in Scheiben schneiden und zum Zucchino geben. Rosmarin von Stängel streifen, zusammen mit dem gehackten Knoblauch in die Pfanne geben bis der Knoblauch ganz leicht Farbe annimmt. Pfanne von Feuer nehmen und den Oregano unterrühren. Den gesamten Inhalt der Pfanne incl. Öl zu den Kartoffeln und dem Zucchino geben. Tomaten in Scheiben schneiden und mit dem Essig ebenfalls zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles auskühlen lassen und etwa eine Stunde ziehen lassen. Erneut mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Letzte Änderung: 03.07.2014 Zubereitungszeit: 1 Stunde
 
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