Joachims Kochbuch
Pfifferlingsragout
Rubriken: Gemüse und Salate
2 Portionen
Zutaten:
400gPfifferlinge
1Zwiebel
100gDörrfleisch
1ELButter
1ELMehl
150mlWeißwein
150mlFleischbrühe
100mlSahne
Salz
Pfeffer


Pfifferlinge putzen, Zwiebel abziehen und fein hacken, Dörrfleisch in Würfel von 1/2 cm Kantenlänge schneiden. Alles in der Butter anschwitzen, anschließend mit dem Mehl überstäuben. Unter Rühren den Wein zugeben und auf die Hälfte reduzieren, anschließend die Fleischbrühe dazu geben und glatt rühren, 20 Min. köcheln. Sahne unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dazu reicht man Pfälzer Schneebällchen.

Letzte Änderung: 01.01.2011 Zubereitungszeit:
 
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