Joachims Kochbuch
Fisch normannisch
Rubriken: Fisch und Meeresfrüchte, Frankreich
4 Portionen
Zutaten:
500gSeelachsfilet
Pfeffer
Salz
etwas Butter
1ELMehl
500mlCidre
20clCalvados
300gEismeergarnelen
1BecherSahne
1ELSpeisestärke


Den Fisch pfeffern und salzen, in Mehl wälzen, in der Butter anbraten. Herausnehmen und warm stellen. Die Garnelen schälen und den Darm entfernen. Kurz im Bratfett anbraten. Herausnehmen und warm stellen. Den Cidre in die Pfanne gießen und auf ca. 1/3 reduzieren lassen. Den Calvados zugeben. Etwa 1/4 Tasse Schlagsahne mit der Speisestärke verquirlen. Die restliche Sahne und die Bindemisching zugeben. Den Fisch und die Garnelen zugeben und das Ganze noch mal kräftig aufkochen lassen.

Mit Baguette oder Petersilienkartoffeln servieren.

Letzte Änderung: 01.01.2011 Zubereitungszeit:
 
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