Joachims Kochbuch
Fischfilet in Wermut Sahne Sauce
Rubriken: Fisch und Meeresfrüchte
4 Portionen
Zutaten:
800gFischfilet (sehr gut passt Seeteufel)
3ELMehl
2ELButter
2kleine Zwiebeln
1Knoblauchzehe
250mlWeißwein
100mlNoilly Prat
150mlsüße Sahne
Salz
Pfeffer
20 - 30 Safranfäden


Den Safran mit heißem Wasser begießen. Fischfilet salzen und pfeffern. In Mehl wälzen und in 2 EL Butter braten. Im vorgeheizten Backofen warm halten. Im verbliebenen Bratfett gehackten Knoblauch und Zwiebel glasig dünsten. Den Wein zugeben und bis auf einen geringen Rest einkochen lassen. Den Wermut und die Sahne zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt ca. 15 Min. köcheln lassen. Den Safran zugeben. Mit dem restlichen EL Butter zur Sauce montieren.

Mit Butterreis servieren.

Letzte Änderung: 01.01.2011 Zubereitungszeit:
 
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