Joachims Kochbuch
Fish and Chips
Rubriken: Fisch und Meeresfrüchte, Großbritannien
4 Portionen
Zutaten:
800gSeelachsfilet in 4 gleichmäßigen Stücken
Salz
Pfeffer
75gMehl
120mlFlüssigkeit (Wasser, Wein, Bier)
1PriseSalz
1Ei
½TLBackpulver


Fischfilets abspülen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Ei trennen, Eiweiß steif schlagen. Mehl, Eigelb, Salz und Backpulver mit soviel Flüssigkeit vermischen, dass ein flüssiger Teig entsteht. Das Eiweiß vorsichtig unterheben. Filets im Teig wenden und ca. 5 Min. bei 190° frittieren.

Mit Pommes frites und einer der beiden Remouladen servieren.

Tipp: Ein optisch ansprechenderes Ergebnis bekommt man, wenn man 3 - 4 mm Öl in eine beschichtete Pfanne gibt und den Fisch darin brät.

Letzte Änderung: 01.01.2011 Zubereitungszeit:
 
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