Joachims Kochbuch
Lachscarpaccio
Rubriken: Vorspeisen, Fisch und Meeresfrüchte
2 Portionen
Zutaten:
200gfrischer Lachs (Sushiqualität)
½ELgrobes Meersalz
1ELPfefferkörner
½Bundglattblättrige Petersilie
1ELfrisch geriebener Parmesan
2ELgutes Olivenöl


Lachs in möglichst dünne Scheiben schneiden, auf einem Teller anrichten. Pfeffer mit einer Messerklinge grob zerdrücken, Petersilie grob hacken, Parmesan grob reiben oder Scheiben vom Block hobeln. Gewürze, Petersilie und Käse über den Lachs streuen, das Öl in dünnem Strahl darüber verteilen. Ca. 15 Min. ziehen lassen.

Letzte Änderung: 01.01.2011 Zubereitungszeit:
 
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