Joachims Kochbuch
Hummer naturell
Rubriken: Fisch und Meeresfrüchte
4 Portionen
Zutaten:
1Suppengrün
8lWasser
Salz
2Hummer a 600 g, lebend


Suppengrün grob würfeln. Mit dem gesalzenen Wasser zum Kochen bringen. Hummer mit dem Kopf voran in die Brühe werfen. Bei jedem Hummer abwarten, bis das Wasser wieder kräftig kocht! 15 Min. bei kleiner Hitze gar ziehen lassen. Aus dem Sud nehmen und halbieren.

Dazu passt eine selbst gemachte Mayonnaise, Baguette und ein guter Fischwein (Muscadet, Chablis, Sancerre).

Der Sud kann nach Geschmack noch mit Dill oder Kümmel angereichert werden.

Letzte Änderung: 01.01.2011 Zubereitungszeit:
 
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